Posts Tagged ‘Momos und Shapale’

Technik: wenn du gewürfelte frische Tomaten verwendest, gibst du sie zur Masala und lässt sie unter Rühren ein bisschen zerfallen, dann machst du weiter mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten. Dann rührst du die Gewürze unter und lässt sie kurz anschwitzen, bevor du mit Schritt 4 weitermachst. Wenn du die ganzen Gewürze später nicht im Essen…

Zusammen mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch aus Schritt 2 ergeben die Gewürze das, was man in Indien auch Masala nennt – die Würzbasis. Inder verbrauchen oft Unmengen von Korianderpulver, weil sie es Esslöffel-weise (Schritt 4) an ihre Currys geben, da das Aroma oft sehr flüchtig ist und Korianderpulver den Vorteil hat, dass man damit Saucen…